酥肉酸湯的家常做法

酥肉酸湯是一道傳統的家常菜品，口感酥脆、湯汁酸爽，下面是一種常見的家常做法：

所需材料：
- 豬肉（肋排、五花肉等）500克
- 麪粉適量
- 雞蛋1個
- 生薑適量
- 葱適量
- 米醋適量
- 食用油適量
- 鹽適量
- 醬油適量
- 料酒適量
- 澱粉適量

步驟：
1. 將豬肉切成塊狀，加入適量的料酒、鹽和生薑，醃製15分鐘。
2. 醃製的同時，將麪粉放入一個碗中，加入少許鹽和雞蛋，攪拌均勻成麪糊。
3. 將醃製好的豬肉塊沾上面糊，使其均勻裹上一層面粉。
4. 熱鍋中加入適量的食用油，使油温到達中火，將裹好麪糊的豬肉塊放入油鍋中煎炸，炸至金黃酥脆。
5. 鍋中留少許底油，加入葱姜炒香，將炸好的豬肉塊放入鍋中，加入適量的鹽和醬油，翻炒均勻。
6. 加入適量的水，燒開後轉小火燉煮10分鐘。
7. 在燉煮的過程中，可以根據個人喜好加入一些蔬菜（如白菜、木耳等）增加口感。
8. 倒入適量的米醋，調整酸味。
9. 用澱粉勾芡，使湯汁變稠即可。

酥肉酸湯烹飪時間短，口感酥脆爽口，可以作為主菜或配菜食用。可以根據個人口味加入適量的辣椒等調料，提升風味。