李子蒸餾法釀酒 李子蒸餾法釀酒怎麼做

1、李子處理

將李子去梗，放置鹽水中浸泡半個小時，再用清水沖洗一次，瀝乾水分後放置攪拌機中打碎，再倒入發酵容器中。準備1/5的白糖放置在鍋中加入少許清水煮開至溶解。

2、密封發酵

將溶解的白糖放入發酵桶中，加入適量的水果酒麴，攪拌均勻，半密封保存3天，每日攪拌一次，三天後全部密封，大概15天左右主發酵基本完成，用過濾機過濾掉李子渣，將汁液放置發酵桶中靜置澄清，取出上層的清液。

3、殺菌封壇

將李子放置在專業的滅菌機進行加熱以及消毒處理，之後可以倒入蒸餾設備中，最後倒入壇中密封保存，或是將其裝入瓶子中，經過消毒滅菌處理的李子酒可以較長時間進行保存。