南方荷葉一般在夏季採摘最合適。具體的月份可以根據當地氣候情況而有所不同,但一般來説,5月至9月是南方地區氣温較高、降雨較多的季節,這個時候荷葉的生長較好,質量也較高,因此可以在這個時候進行採摘。需要注意的是,在採摘之前,應該確保荷葉已經完全生長成熟,葉片飽滿且沒有明顯損傷。