我做菜時為什麼喜歡放香油 做菜時喜歡放香油的原因

1、為了保持珍貴的香氣，芝麻油是所有烹調油脂當中最“原生態”的一種——它不能精煉，其中天然成分都原樣保存在油裏。這就成全了其中極為豐富的維生素E和着名的抗氧化物質芝麻酚，以及磷脂和植物固醇這些有益於控制血脂、預防心血管疾病的成分。

2、香油的脂肪酸成分比較均衡，與花生油最為相似。因為香油不能高温加熱，只能用於涼拌、蘸料，或者做湯時添加，所以它也是健康低脂烹調的最佳配合。如果少吃點煎炒油炸菜餚，改成焯熟或蒸熟，然後加香油少許拌一下，對健康極為有益。