1、蝦皮在食用前還是要焯一下,或者是用水浸泡一下的。
2、蝦皮在曬乾後含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物,會導致攝入多餘的致癌物質。要趨利避害,具體方法就是,用水多泡幾遍,隨後再焯一下。或者,在日光下直接暴曬3-6小時,也可以達到減少致癌物質的目的。