紅茶怎麼發酵的

紅茶的發酵過程又稱為“揉捻發酵法”，大致分為以下幾個步驟：

1. 採摘：從茶樹上採摘新鮮嫩葉。

2. 枯萎：在通風、陰涼的地方讓茶葉自然枯萎，減少茶葉中的水分，讓茶葉更軟。

3. 揉捻：將枯萎後的茶葉揉捻，使茶葉內部的汁液擠出，讓茶葉進一步軟化。

4. 發酵：將揉捻後的茶葉攤開放置，讓茶葉在濕潤的環境中自然發酵。期間，茶葉的鮮味和草味逐漸轉化為紅茶所特有的醇香。

5. 烘乾：將發酵後的茶葉在高温下烘乾，除去水分，穩定茶葉的品質。

6. 整形：將烘乾後的茶葉進行整形，使其更加美觀，便於存儲和出售。

以上步驟可以根據不同的紅茶製作工藝進行微調和改變。