油炸帶魚的做法如下：
所需材料：
- 帶魚 2條
- 生薑 3片
- 蒜 2瓣
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 醬油 適量
- 料酒 適量
- 食用油 適量
步驟：
1. 將帶魚洗淨，用刀在兩面劃幾個小刀花，使其入味。
2. 把帶魚放入盤中，撒上鹽、白胡椒粉，倒入料酒和醬油，然後加入薑片和蒜瓣，用手輕輕拍打帶魚，使其入味，醃製15-20分鐘。
3. 熱鍋，加入適量的食用油，油温燒至6-7成熱時，放入醃製好的帶魚。
4. 炸制帶魚時，先雙面煎至金黃酥脆，然後小火慢炸2-3分鐘左右，炸至帶魚的魚身完全變硬，呈現出金黃色，表面酥脆即可撈出。
5. 油炸好的帶魚放入瀝油的盤中，撒上適量的鹽和白胡椒粉即可享用。
温馨提示：
- 在炸制帶魚時，油温不要過高，以免外酥內生；
- 炸制時間不要太長，以免帶魚過於乾燥；
- 炸制好的帶魚可以配以蒜泥、葱花等調料，增加口感；
哇咔範
