1、選環境安靜、無噪音，既交通方便、接近電源，又離水源近而無污染的地方。以東西向長方形為宜。 鼈喜靜怕聲、喜陽怕風、喜潔怕髒。建池地宜選擇環境幽靜、避風向陽、排灌方便的池塘作為養殖基地。
2、如果是自繁、自育、自養的養鼈場就要考慮新鼈池、稚鼈池、幼鼈池、3齡鼈池、成鼈池5種鼈池配套建設。塘底沒沙性土的要摻一部分沙性土，塘邊和池邊分別建曬台和餌飼台供鼈曬背和攝食之用，四周建好防逃牆，磚砌、石棉瓦豎置均可，高度1m左右。
3、鼈苗來源，一是工廠化育苗和專業户批量生產的，二是市場上大小不等的野生鼈。不管哪種鼈苗進池時一定要分級暫養15天左右，待適應環境後再投入養殖池。放養密度根據池塘和其他因素而定，畝投2~3齡幼鼈100~150kg，最多不得超過200kg。
4、以前養鼈業的所用飼料主要是以鮮活餌料為主（鮮魚、蝦等），但價格昂貴，且質量有的不合格，鼈吃後易患腸炎。科學養鼈的方法是採用天然餌料。如可到附近飯店、食堂蒐集丟棄的畜禽內臟、殘料、下腳料；在天然水域捕撈螺、蚌、小魚蝦、各種水蚤。
5、利用天然或零星土地，養殖泥鰍、福壽螺；利用溝埂、池坡養殖蚯蚓；誘蠅育蛆；培育昆蟲等。在鼈喜食的餌料中，添加少量植物性餌料，如麩皮、玉米粉、豆渣及少量瓜類和微量元素，加工攪拌混合後投喂。
6、鼈雖用肺呼吸，但大部分時間生活在水中，因而水質好壞對鼈生長仍十分重要。幼鼈宜保持水深0.3~0.4m，每隔3天換水1次，每次換水量1/3，水色以綠色狀態為好，使其相互隱蔽，減少互傷機會；亦可在水中放少量水浮蓮!水葫蘆等綠色植物，以利改善水質。成鼈池每4天換1次水，每次換水量1/4，保持水質清新，溶氧充足，肥度適當。
7、每天早晚兩次巡塘，檢查防逃設施和敵害情況瞭解鼈吃食和水質情況，如發現問題，一般在投餌料後2小時內及時處理好。
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