1、冷水魚養殖的品種為鮭鱒魚和鱘魚兩大類，他們原始生活環境分別為山澗溪流和江河，自然水域水質良好，水温低。因此在冷水魚養殖選擇水源時要選擇泉水和水質清新的河水，水温10～18℃為宜。以水温較高河水為水源的養殖場夏季可補充部分地下水降低水温。
2、冷水魚養殖池以長方形、四角圓鈍的結構為佳，沒有死角走水合理，魚可在全池均勻分佈，魚池寬4米，長不超過15米為好。魚池排水口設置一層攔魚柵兩層閘板，採用倒虹吸式排水，這樣有利於底部污物排出，魚池供水應採用並聯供水方式減少魚體發病交叉感染機會。魚池供水條件不好，採用串聯魚池供水的應在排水口下方設沉澱池減少殘餌魚糞等代謝物對下方池魚的危害。
3、冷水魚放養密度雖然可以隨水交換量、溶氧量增加而加大，但放養密度在16千克/立方米以上時，由於魚體代謝產生的代謝物將使水體中硫化氫、氨氮、硝酸氮、亞硝酸氮等水化指標上升，魚體會感到生理上的不適，只能保證平時的攝食活動，魚體生長緩慢，抵禦疾病能力將會降低。因此，冷水魚放養應保持在10～14千克/立方米範圍內，這樣即可大限度地利用水體又可提高魚體對疾病的抵抗力。
4、在魚類飼養過程中必須保證餌料成分的營養平衡和品質質量，要注意餌料投喂量的掌握，投餌量不足會造成飢餓，魚成長參差不齊，殘食與寄生性疾病發生；喂餌太多易發生殘餌污染，增加氧氣的消耗量及各種傳染病發生機會。
5、必須根據水温、魚體狀況、溶氧等因素科學合理地投喂，在適宜的條件下魚種日餌率3%左右，成魚2.5%左右。並且要注意餌料粒徑與魚體規格相適應，一般餌料粒徑為所餵魚口裂2/3為佳。最關鍵的是長期保持健康的魚類生態環境以減少魚病發生。
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