1、將大米在清水中浸泡24小時左右，直至右手指能夠將米捏碎。
2、將浸好的大米淘洗乾淨，放入蒸鍋蒸熟。
3、將米飯攤凉至30—35攝氏度，也可以用冷水沖涼，然後將飯打散至不粘連。
4、拌曲，不同的曲用量略有不同，但大致一樣，將曲與米飯拌勻，裝入容器裏，一般用陶瓷缸，老酒罈，塑料的擔心有塑化劑，不鏽鋼也不是太好，因為酒發酵時有酸性，會和鐵反應，將米飯表面壓平，中間留一個動，酒麴發酵時要呼吸，而且也便於觀察發酵。
5、一次發酵，將裝有拌好曲的米飯的容器蓋好，不要密封，因為糖化階段是需要氧氣的，大約3天后，打開問道酒香，中間洞裏有酒液溢出，嚐嚐有甜味，糖化成功。
6、二次發酵：將水加入糖化好的米飯中，大約是1斤大米1.5斤水，加蓋進行二次發酵，時間這個氣温大約15天，期間攪拌一次，開始不要密封，3——5天后可以密封加水用山泉，如果用自來水，先靜置24小時。
7、發酵好以後，就可以蒸餾，蒸餾器就是一個蒸鍋加一個冷卻用的天鍋。將發酵好的酒賠過濾一下，使酒糟和酒液分開，上面放酒糟，下面放酒液，這樣不容易糊鍋，不要放太滿，影響酒液清澈度，蒸餾時，先用大火燒開，然後用中火，開始出來的酒液度數高，但是甲醇等太多，一般接1分鐘後倒到下次蒸餾的酒液中不直接喝，酒的前期酒度較高，可以達到60多度，然後會逐漸降低，可以根據自己的喜好控制度數，最後的尾酒可以加入下一次蒸餾。
哇咔範
