白菜乾扣肉的做法 白菜乾扣肉怎麼做

1、五花肉洗淨，切手指長塊狀，大鍋水煮15分鐘，晾涼。用叉子刺五花肉皮，用廚房紙擦乾表面流出的水分。蜂蜜兑半勺涼水，塗在五花肉皮上，晾15分鐘後，用廚房紙擦乾。

2、五花肉擦乾，用熱油炸至焦黃皮脆，因為肉皮上有塗蜂蜜，容易焦，這個程度剛好！炸太輕不香，炸太黑會發苦！炸制要小心，穿好圍裙戴手套，肉下去就蓋蓋子了，用中小火慢慢炸！炸制完成的五花肉，晾涼起厚片，準備研製。

3、鹽，醬油，白糖，五香粉，混合均勻，與切好的五花肉攪拌均勻，醃製。醃好的肉，皮朝下，碼放整齊在不鏽鋼盆子裏，放冰箱醃製一晚。

4、白菜乾泡四五個小時，洗乾淨，切碎，用薑片，油，鹽，炒香，覆在已經醃製一晚的扣肉上，中大火蒸90分鐘，白菜乾扣肉就好了，香噴噴。

5、蒸好的扣肉，湯汁很多，用深一點的盤子倒扣出來，就可以上桌了！

6、扣肉軟糯，白菜乾味足，互相吸收對方的香味，配一碗白飯，超級滿足！