如何煮茶葉蛋 怎麼煮茶葉蛋

1、食材：茶葉蛋30個，肉桂粉（桂皮）1茶匙，八角2個，花椒2茶匙，香葉2片，茶葉少許，五香粉半茶匙，鹽5茶匙，老抽半碗，糖半碗，雞精1茶匙。

2、雞蛋洗淨、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋。水開後，立刻調成小火繼續煮2分鐘，然後關火燜2-3分鐘。

3、燜好後把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水衝雞蛋。

4、如何煮茶葉蛋衝至手能忍受雞蛋温度了立刻開始敲雞蛋，這是嫩的關鍵。

5、重新加水後，加入調料。

6、大火煮開後調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然後小火煮15分鐘。

7、開蓋翻動一下雞蛋，下面的雞蛋翻轉到上面，讓雞蛋可以均勻入味，翻好以後繼續小火煮15分鐘，關火。

8、茶葉蛋是浸得越久越入味，所以可以放到冰箱裏慢慢吃，吃的時候再煮開一下就可以了。這茶葉蛋是有甜味的，南方人的口味。要是不喜甜味的，糖可少放或不放。