如何做順德炸牛奶 怎麼做順德炸牛奶

1、首先將澱粉和涼水均勻混合，然後牛奶和澱粉水均勻混合，還有白糖和煉奶，煉奶可以更加提升口感，小火攪拌至濃稠。

2、在方形容器內刷一層油防止粘黏，厚度大概4釐米就可以。

3、靜置牛奶放涼後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一個小時。

4、從冰箱取出，刀兩面沾冷水，把牛奶切成小長條。

5、接下來是最重要的一個步驟，我們在街邊吃的炸牛奶外皮鬆脆，而牛奶又汁液飽滿，那是因為脆皮漿的原因，脆皮漿用量和水量非常有講究，如果是在家做着吃可以用春捲皮代替就可以，也可以不用。

6、在春皮捲上刷一層水，包裹住切好的牛奶條，在雞蛋液裏過一遍，然後均勻的沾上面包糠。

7、等鍋裏油熱即可下鍋開炸，炸至外表金黃即可出鍋。