1、將粉放温水中泡30分鐘(温水泡過的粉絲更加勁道),包菜去心切絲,放邊上備用;
2、準備輔料:蒜和生薑拍碎切末,幹辣椒切段,葱留葱白,切段;
3、粉絲泡好,對半切斷,放邊上備用;打兩個雞蛋,攪拌均勻,放邊上備用;
4、將粉絲控幹水粉,滴幾滴油攪拌均勻,放邊上備用;
5、起鍋燒油,加入雞蛋,炒一下雞蛋液,取出炒好的雞蛋備用;
6、再次起鍋加油,加入葱、姜、蒜炒香;
7、放入包菜,大火翻炒斷生,再放入粉絲,快速翻炒,炒至貼鍋;
8、再倒入雞蛋,快速翻炒,加入適量生抽、鹽進行翻炒均勻,即可出鍋。