竹筍乾怎麼保存 竹筍乾如何保存

1、採用真空包裝或密封包裝,然後存放於陰涼、乾燥庫裏即可。

2、鮮筍加鹽用鍋焙乾,再放入儲藏罐裏密封保存,這樣2-3年不會有變質現象的。

3、想要筍乾不變色,一般情況就是在梅雨前要把筍乾曬下,曬得很乾,然後放冷庫冷藏。

4、冷藏保鮮筍乾筍期較短,上市集中,給加工和運輸帶來一定的困難。用冷藏可以有效地延長保鮮期,但保鮮温度不能太低,否則,筍體蛋白質變性,組織解體,不能食用。首先對冷庫進行消毒。一般情況下,藥劑消毒要選擇低毒性的,如2.9%福爾馬林溶液,同時避免將有病蟲害的筍乾帶人冷庫。冷藏筍乾的堆放力求通風、通氣,裝筍的器具之間要留有間隙,温、濕度穩定,冷藏期間避免搬動。不可與其他蔬菜混藏。筍片冷藏以-18℃較好。