鮮竹筍怎麼保存 鮮竹筍保存方法介紹

1、蒸製法：將挑選好的竹筍除去外殼並洗淨，然後將大的竹筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10－15天。此法適用於破損竹筍或短時間內食用的竹筍。

2、灶火煨熟貯藏法：把挖回來的竹筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。煨熟後取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存竹筍，可貯藏保鮮35－45天。

3、封藏法：取乾淨的竹筍裝入壇或缸中，然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑料袋，裝好竹筍後紮緊袋口，放在陰涼通風處。用此法保存竹筍，可貯藏保鮮20－30天。

4、鹽水浸藏法：將竹筍整株置於鹹菜缸（或池）內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脱鹽。