1、北京:頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋：北方地區有句老話：“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”。夏天温度高，出汗多，會損失不少蛋白質氨基酸，更損失大量的B族維生素和鉀、鈉等礦物質，吃麪更有利於補充營養。在餃子、麪條、烙餅這三種麪食當中，以烙餅的烹調方式最好。因為烙餅不需要水煮，也不需要過水，各種可溶性維生素和礦物質的損失最小。餃子和麪條都需要水煮，其中的可溶性養分，如維生素B1、B2、葉酸、尼克酸、鉀、鎂等會溶到麪湯當中，溶出的營養成分比受熱損失的營養成分數量更大。故而吃餃子吃麪時，不要忘記喝湯。
2、上海:頭伏餛飩，二伏茶：上海一直有“頭伏餛飩二伏茶”的風俗。在胃口不佳的燥熱夏季，來一碗加花生醬、少許醬油和醋調味的冷餛飩來拌食，冰涼愜意的同時也令人食慾大增。與餃子相比，餛飩個小皮薄，煮熟後有透明感，另煮餛飩費時短，煮水餃過程需多次加涼水，方保證熟透。另外，水餃重蘸料，餛飩重湯料，
3、長沙:頭伏狗二伏雞，三伏吃甲魚：長沙民間有一種説法，叫“頭伏狗二伏雞，三伏吃甲魚”。“伏狗”、“伏雞”能補虛助陽，温裏散寒。對於平日陽氣虛、畏寒怕冷的人來説，三伏天吃狗、吃雞，可以起到温補、祛寒濕的作用，正符合中醫所説的“冬病夏治” 、“春夏養陽”。但是對於陰虛體質，平素表現手腳心發熱，面紅、煩躁、脾氣大的人，以及有甲亢、結核病、胃病、高血壓、高血脂等疾病的病友，吃狗、吃雞則要慎重，最好是少吃或不吃為好。甲魚有滋陰清熱、健脾開胃的功效，適合於陰虛內熱的人食用。不過，有肝病、胃腸疾病的病友以及孕婦則應該少吃或不吃。
4、南昌:起伏吃只雞，一年好身體：江西傳統民俗中有“頭伏吃雞二伏鴨”的説法。南昌民諺雲：“起伏吃只雞，一年好身體。”因為三伏天里人的體能消耗較多，須適當補充營養。另外，湖南和江西地區還有“頭伏吃雞二伏鴨”之説。傳説中，湖南人頭伏吃雞有“規矩”：要將門窗關閉，須穿好長袖衣，將鞋襪整齊穿上，並將褲腳用繩子紮緊，不許用風扇、蒲扇之類的東西，然後倒一小杯酒，慢慢食用，吃得大汗淋漓，就跟三伏天坐月子一般……
5、杭州:頭伏火腿二伏雞、三伏要吃金銀蹄：在杭州，舊時一到三伏，富貴人家要“頭伏火腿二伏雞、三伏要吃金銀蹄”，而手頭緊張的窮人卻是“頭伏冬瓜二伏茄、三伏冬瓜不刨皮”。火腿有健脾開胃、生津益血的功效。夏天人們往往食慾不振，營養不足。火腿營養豐富，食之不膩，能增進食慾，和冬瓜燒湯，既有營養，又防暑祛病。火腿熬湯也有清補作用，還可以加點番茄之類富含維生素C食物，以消除醃食致癌的顧慮。現在，火腿、蹄髈早已進入尋常百姓家，而冬瓜、茄子也成為人人喜愛的應季時蔬。肉類比較油膩，食用多過易造成胃部負擔，最好是和冬瓜、蓮藕等蔬果一同煮。
6、徐州:伏羊一碗湯，不用開藥方：“伏羊一碗湯，不用開藥方。”據中醫理論，羊肉屬於滋陰食品，春夏滋陰，夏吃羊肉補虛增力效果好，以熱制熱，排汗排毒，可將體內的毒素祛除。在江蘇徐州、安徽蕭縣部分地區，人們認為，羊在經過春冬兩季的滋養，膘肥肉嫩，其肉燉出的湯味醇，羶味小。到了三伏天，人們體內積存積熱，飲用了加有羊油、醋和香菜的羊肉湯後，全身冒汗，驅散體內積熱。
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