1、一般來説洋葱都是在9月中旬播種最好，最早不得早於9月1日，最晚不得遲於10月15日。凡是適期播種的一般在11月上中旬定植，最遲不晚於11月25日。這時幼苗莖基部粗0．5釐米，真葉3片－4片，苗齡40天－50天。其在土壤封凍前可長出3條－4條新根，有利於安全越冬。
2、温度：洋葱對温度的適應性較強。種子和鱗莖在3～5℃下可緩慢發芽，12℃開始加速，生長適温幼苗為12～20℃，葉片為18～20℃，鱗莖為20～26℃，健壯幼苗可耐―6～7℃的低温。鱗莖膨大需較高的温度，鱗莖在15℃以下不能膨大，21～27℃生長最好。温度過高就會生長衰退，進入休眠。
3、光照：洋葱屬長日照作物，在鱗莖膨大期和抽薹開花期需要14小時以上的長日照條件。在高温短日照條件下只長葉，不能形成葱頭。洋葱適宜的光照強度為2萬～4萬勒克斯。
4、水分：洋葱在發芽期、幼苗生長盛期和鱗莖膨大期應供給充足的水分。但在幼苗期和越冬前要控制水分，防止幼苗徒長，遭受凍害。收穫前12周要控制灌水，使鱗莖組織充實，加速成熟，防止鱗莖開裂。洋葱葉身耐旱，適於60%～70%的濕度，空氣濕度過高易發生病害。
5、土壤和營養：洋葱對土壤的適應性較強，以肥沃疏鬆、通氣性好的中性壤土為宜，沙質壤土易獲高產，但粘壤土鱗莖充實，色澤好，耐貯藏。洋葱根系的吸肥能力較弱，要高產需要充足的營養條件。每1000千克葱頭需從土壤中吸收氮2千克、磷0．8千克、鉀2．2千克。施用銅、硼、硫等微量元素有顯著增產作用。
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