自制宮寶雞丁的做法 自制宮寶雞丁的家常做法

1、生花生米泡開水中10分鐘，去掉外表的紅衣，鍋中注入植物油，將去紅衣的花生米冷油下鍋，小火慢慢炸至酥脆，盛出瀝乾晾涼備用。

2、準備宮保雞丁調料一包；幹辣椒適量剪成小段；大葱切粒、姜、蒜切小片。

3、將宮保雞丁調料一包倒在碗中，加入60ml水調勻備用。

4、將雞腿肉去皮切成小丁，加入少許料酒、鹽、濕澱粉和少許蛋清抓拌均勻後醃製10分鐘。

5、炒鍋燒熱後加植物油適量，馬上下入雞肉丁，用筷子劃散，見雞肉變白色後盛出控淨油分

6、倒出鍋中的植物油，只留少許，依次加入乾紅辣椒、花椒、姜、蒜、大葱丁，煸炒出香味。

7、下入劃過油的雞肉丁翻炒，加入調好的宮保雞丁調料汁，快速翻炒。

8、見調料汁變濃稠並均勻的包裹在食材上後，加入炸好的花生米，迅速翻炒均勻即可裝盤。