1、雞脯肉切丁,加1/2茶匙料酒和少許鹽,抓上勁後放入1/2茶匙澱粉抓勻醃製備用,葱薑蒜切片。
2、將所有調料混合均勻調成宮保汁,將葱薑蒜放入宮保汁中浸泡備用。
3、温油中下入雞丁炒到斷生後盛出備用。
4、底油中下入幹辣椒段和花椒小火炸香。
5、將碗汁中的葱薑蒜撈出下鍋煸炒。
6、加入雞丁翻炒。
7、將宮保汁沿鍋邊倒入,炒勻後淋入辣椒油,最後放入花生米關火即可。