酵母發麪10小時能吃嗎 酵母發麪10小時能不能吃

酵母發麪10個小時還是可以食用的，只是製作出來的麪食口感變的堅硬，而且會出現細菌滋生的感染，酵母的活性也會變差。

1、若是用低糖型的酵母，現在這種十多度的室温，10個小時太長了，麪糰會發過頭的，發麪效果會有較大的影響。若是用高糖型酵母，室温較低的話會稍好些，但時間也不能太長。

2、用酵母粉發麪，通常在二個小時左右就發好了，如果發過頭了可以可以將這些面當做老面，放入新的麪糰，然後進行發酵即可。發麪，指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。