泡菜不脆是什麼原因 泡菜不脆的原因

1、主要原因是醃製的時間過長，裏面的礦物質隨着時間慢慢變少的緣故，所以在醃製的時候一定要保證時間，且在裏面倒適量的白酒，同時注意醃製過程中經常性換水，適量的保留一些老壇水即可。

2、泡菜指的是為了長時間存放而將新鮮的蔬菜進行發酵製成的食物，通常只要是纖維豐富的蔬菜或者是水果都是可以被製成泡菜的，其口感一般都酸酸脆脆的，十分下飯，但是有些人自己製作的時候，就會出現不脆反而軟趴趴的情況。