滷鴨的製作方法 滷鴨的做法

1、鴨子洗乾淨，葱，姜洗淨。

2、鍋裏放冷水，放幾根葱，薑片，把鴨子放進去，開火煮，水滾後轉小火，撇去浮沫。

3、酒轉中火煮15--20分鐘關火，把鴨子撈出，湯裝出留用。

4、洗淨鍋子，剩下的葱分兩份，一份打葱結，和姜，桂皮一塊，八角兩個一起塞進鴨肚子，還有一份葱墊在鍋底。

5、把鴨子放進鍋裏，把剛才的鴨湯倒一大半進去，加兩勺老抽，兩勺生抽，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火燉，期間要給鴨子翻身數次。

6、如果期間感覺湯汁太少了可以再加點，大概燉個一個小時，開蓋，用筷子戳鴨子肉厚處，能輕鬆戳進去就可以打開鍋蓋。

7、湯汁收的很少了，就可以把鴨子裝起，等鴨子涼了，斬塊裝盤，淋上湯汁上桌開吃。