老火湯是什麼意思

老火湯是一種烹飪方式，指的是燉煮時間較長的湯類菜餚。這種烹飪方式通常使用慢火慢燉，使食材中的營養成分充分釋放出來，湯味鮮美，口感濃郁。一般來説，老火湯的燉煮時間要達到數小時甚至更長時間，將食材的味道和湯汁完全融合在一起。老火湯在中國烹飪中非常常見，如東坡肉湯、魚頭豆腐湯等。