腸衣是一種由動物的腸道製成的食品包裝材料。腸衣通常以豬腸、牛腸、羊腸等動物的腸道為原材料,經過清洗、處理、醃製等工藝製成。腸衣在食品加工中常用於包裹香腸、火腿、肉製品等食品,起到保持形狀、保濕、保鮮等作用。腸衣具有耐熱、透氣性好等特點,被廣泛應用於食品加工和美食製作中。