小魚怎麼做最好吃

小魚最好吃的做法有很多種，可以根據個人口味選擇不同的烹飪方法。以下是一種常見的做法：

材料：
- 小魚（如鯪魚、鯿魚等）
- 薑片
- 葱段
- 大蒜切片
- 料酒
- 生抽
- 鹽
- 白胡椒粉
- 澱粉
- 食用油

步驟：
1. 將小魚洗淨備用，去掉內臟和鱗片。
2. 將鍋加熱，加入適量食用油，待油温升高後，將小魚放入油鍋中煎制，直到兩面金黃酥脆。撈出備用。
3. 鍋中留適量底油，加入薑片、葱段、大蒜切片炒香。
4. 加入適量料酒，提鮮去腥。
5. 放入適量生抽，調味提鮮，再加入適量鹽和白胡椒粉，調整味道。
6. 將煎好的小魚放入鍋中翻炒均勻，使調味料充分覆蓋在魚身上。
7. 在最後幾分鐘加入一點澱粉水勾芡，使湯汁稍微濃稠些。
8. 炒熟即可出鍋，裝盤食用。

喜歡不同口味的人還可以加入其他調料，如辣椒、香菜、花椒等，根據個人口味進行調整。