1、大多數植物油非天然。日常生活中經常購買食用的植物油，比如葵花籽油、大豆油、花生油等都是經過加過的植物油，並非完全純天然的。這些油裏面還有一種生物活性脂肪酸叫做Omega-6，過量食用對身體有害。並且，在食品加工中依然有很多利用各種化學藥品和有毒溶劑的手段製造植物油，雖然在一定程度上是合理的，但是經常食用這些植物油，日積月累肯定會給身體帶來危害。
2、植物油擾亂人體細胞脂肪酸構成。人體不能自己生產兩種被視為必須的脂肪，即Omega-3和Omega-6，只能從食物中來攝入。但是，這兩種脂肪酸的攝入比例必須保持均衡，否則會誘發疾病。
3、植物油導致發炎。Omega-3和Omega-6這兩種脂肪酸在人體內如果不能保持均衡，比如Omega-6脂肪酸水平高，但Omega-3脂肪酸水平低會導致慢性炎症。因此，可能誘發心血管疾病、關節炎、抑鬱症等疾病，只有這兩種脂肪酸在飲食中保持均衡了才會減少炎症。
4、植物油飽含反式脂肪。植物油包含大量的反式脂肪，反式脂肪酸能在室温環境下變成固體的不飽和脂肪酸，具有很大的毒性。臨牀上的心臟病、糖尿病、肥胖等疾病與反式脂肪酸有脱不了的關係，食用多了植物油必然攝入過多的方式脂肪酸，從而危害個人身體健康。
5、植物油提高心血管疾病風險。導致人類死亡的最主要的疾病之一是心血管疾病，許多研究發現植物油對心血管疾病有負面影響。
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