扣肉怎麼做的 扣肉做法

1、準備食材，五花肉一塊，豆皮，料酒，葱姜，八角各適量。

2、五花肉放入鍋中，加入料酒，葱段，姜塊，八角，煮至五花肉斷生，煮好的五花肉稍微晾一下，趁熱在肉皮上抹上老抽。

3、放入炒鍋中把肉皮炸成棗紅色，炸好的五花肉稍稍涼一會兒，切成0.5釐米厚的大薄片，皮朝下依次碼入大碗中。

4、豆皮切成和肉條一樣的長短條，豆豉切碎，大葱切絲，姜切絲，把豆皮碼在肉上，葱薑絲肉食放在豆皮上，加入料酒，老抽，生抽，食鹽少許，白糖少許，放入半勺肉湯，放入蒸鍋大火燒沸，改中火蒸1.5小時，蒸鍋中取出倒扣在盤中即可。