1、皮蛋一般是用泥土和稻穀殼包裹着,先用泥土包裹一層,然後再裹上一層稻穀殼,注意兩層的厚度要差不多。
2、皮蛋一般需要保存在10度-20度的環境中,儘量保持通風和涼爽,製作好的皮蛋蛋體完整有光澤,表面有送花,蛋白呈半透明狀。