烤箱為什麼要預熱 不預熱會怎樣

1、進行烤箱預熱，是為了避免食物會出現受熱不均、水分流失、表面容易焦等問題，以及可能出現烘焙失敗的問題。同時，烤箱長時間不用很容易滋生異味和細菌，進行烤箱預熱可以祛味殺菌。

2、若預熱不完全，在較低的温度下就開始烘烤，無法烘烤出漂亮的顏色，因為低温開始烘烤、會拉長烘烤時間，烤焙完成時造成糕點過於乾燥。另外，麪糊或麪糰放入烤箱的瞬間，烤箱內温度會下降，也必須考慮到這個部分加以預熱。