1、用料:
橘子皮、白糖、冰糖5小塊、鹽少許、甘草三片。
2、做法:
(1)將橘子皮用鹽搓洗乾淨,泡涼水裏一個下午,兩小時換一次水,至少換三次。然後切成絲,或者掰成小塊。
(2)用沸水加鹽煮兩次切好的陳皮絲,目的為了如苦煮一次在重新燒水在煮。
(3)煮好後將陳皮絲撈出,攥幹水。
(4)鍋里加入白糖,冰糖,泡好的甘草水。冰糖為了提亮,開火煮到糖融化,在將攥乾的陳皮絲倒入。糖的量,與陳皮量1:1,水量剛好沒過陳皮就可以啦,也可以在少一些。
(5)中小火熬,等待水分全部熬幹。水漸漸減少時記得用攪動,不然會糊鍋。
(6)水分收幹手關火在攪拌一會,為了讓它降温。將白砂糖倒入小盤中,再將降温後的陳皮到入白砂糖中,攪拌,涼涼,陳皮糖就做好了。