1、食材:鴉片魚頭1只,老乾媽辣椒醬半瓶。
2、將鴉片魚頭表面沖洗乾淨。
3、用刀將魚頭從中間切開,不要切斷,去掉魚鰓,沖洗斷面。
4、將切開面朝下,抹上少許鹽,放在盤子裏。
5、鍋裏倒入少許油,燒熱。
6、加少許蒜末爆香後,倒入半瓶老乾媽辣椒醬。
7、倒入適量料酒,翻炒。
8、將炒好的辣椒醬淋在魚頭上。
9、將魚頭放入蒸鍋蒸20分鐘即可。