好的白酒怎麼鑑別方法 如何鑑別白酒的好壞

1、看：將白酒倒入杯中，看其流入的速度。一般來説白酒流動的速度要比水慢一些，這是因為酒裏有許多的微量元素，這在釀造過程中也有關係，微量元素會影響流動的速度和稠度。

2、晃酒瓶：這步主要是看酒花。將酒瓶倒置搖晃，觀察酒花的變化如何。如果酒花很多又消失緩慢的就是好的白酒；如果酒花很少幾乎沒有且消失的快則是劣質白酒。

3、冷藏法：根據白酒中的固有的脂類物理特性，可以將白酒放入冰箱裏冷藏進行觀察。原漿酒裏，含有脂類物質，這時温度如果在1°C以下白酒就會結晶、凝固。而且如果酒瓶是玻璃瓶的話，白酒不僅會出現凝結現象，還會出現許多絮狀物質。這時對酒進行加熱，絮狀物質就會消失了。這是物理中的脂類析出現象。如果是勾兑酒或者劣質的白酒就不會出現此類現象。

4、聞：真正好的白酒剛開始聞的時候有一股糧食香氣以及陳年白酒複合香氣，而且香氣特別濃郁，緩緩地飄進鼻腔，讓人心曠神怡。

5、品：品質上佳的白酒喝起來味道也很豐富，具有回味悠長、不傷口、入口綿長以及香氣飽滿的特點。