1、臭鱖魚，這是徽菜的代表菜，也叫做臭桂魚、通魚、醃鮮魚。臭鱖魚聞起來很臭，但是吃起來很香，肉質鮮嫩爽滑。它的製作方法很獨特，將新鮮的鱖魚放在鹽水中，用木桶醃製一個星期。魚經過醃製就發出臭味，然後就可以拿來製作了。
2、毛豆腐，安徽地區的人很多都會製作豆腐，豆腐有很多種哦，製作過程中還會產生豆腐皮、豆腐汁等等。還有一種豆腐是長毛的，是用豆腐經過發酵，生長出一層毛茸茸的白毛。這是豆腐中的蛋白質轉化為氨基酸，烹飪過後味道特別美，而且很有營養。製作毛豆腐的過程很講究，特別是發酵的温度，特定的温度下才能長出白毛。
3、符離集燒雞，這是安徽有名的燒雞，是中國四大名雞之一，這種雞味美色佳，香氣撲鼻、肉質白嫩、肥而不膩，而且肉骨可以輕易分離。歷史上這個地方的野雞非常多，當地人吃雞的方法也慢慢的發展起來，現在很多家養的土麻雞就是野雞的後代。
4、黃山燒餅，黃山燒餅又叫做黃印燒餅、酒駕燒餅、蟹殼黃燒餅，是安徽黃山的特色小吃。剛出爐的燒餅最好吃，特別酥脆、油而不膩，回味無窮。黃山燒餅皮薄餡足，餡料食用肥肉、梅乾菜和一些調料製作而成的。燒餅是放在爐中用木炭烘烤而成的，味道特別香。
5、淮陽牛肉湯，這是安徽地區家喻户曉的名小吃，淮陽牛肉湯味道濃香鮮醇，喝多也不會上火。淮南地區位於淮河岸邊，人們養了很多牛羊，當地人對牛羊肉十分喜愛。當地人最喜歡在早餐喝一碗牛肉湯了，不僅味美，還可以滋補身體哦。
6、火腿燉甲魚，火腿燉甲魚的主要原料是甲魚和火腿，口味是鮮香，工藝是燉，烹飪難度非常的高。甲魚本身就是一種營養豐富的食材，用甲魚煲出湯不僅味道非常的鮮美而且非常的滋補，火腿燉甲魚選用了當地野生甲魚並配以火腿，用甲魚的鮮美融合火腿的醇厚，並用老火慢燉，使之香味撲鼻，還具有健脾養胃，益氣補虛之功效。
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