1、先把乾肉皮浸泡在冷水裏,再往裏面加食用鹼,加食用鹼的目的是要把乾肉皮上的油脂洗乾淨。
2、之後再把乾肉皮煮到沸水中,然後撈出瀝乾晾涼後用刀切成小塊,再用冷水抓洗數次,放冷水中浸泡3小時,乾肉皮發白,發脹即可。