焦糖海鹽小牛角的做法 怎樣做焦糖海鹽小牛角

1、食材：高筋麪粉280克、牛奶200克、耐高糖酵母5克、中種麪糰、全麥粉160克、高筋麪粉60克、牛奶100克、全蛋液50克、玉米油30克、鹽4克、淡奶油100克、白砂糖80克、水20克、鹽2克、黃油10克。

2、中種麪糰：將高筋麪粉、牛奶、酵母混合、揉到沒有乾麪即可、保鮮膜蓋好、放置室温發酵5-6個小時。

3、將中種麪糰撕成小塊放入麪包機內、加入50克全蛋液、100克牛奶、30課玉米油、160克全麥粉、60克高筋麪粉、4克鹽、啟動麪包機和麪程序、揉麪40分鐘。

4、麪糰揉好後取出壓扁、分成16份、揉圓、蓋上保鮮膜靜置10-15分鐘。

5、取一個麪糰、揉成水滴狀、擀麪杖擀薄、抹上焦糖海鹽醬（一定要適量、不然會爆漿的）、然後從寬的一端捲起。

6、蓋好保鮮膜、放到温暖處發酵至明顯變胖（可以使用烤箱的發酵功能、35度發酵1個小時）。

7、麪包表面均勻塗上一層蛋液、180度上下火、中下層烤制30分鐘即可、上色後及時加蓋錫紙即可。