1、材料:蒜薹250克、鮮蝦300克、小葱白4根、辣椒2只、姜2片、蠔油半湯匙、料酒半湯匙、澱粉少許、鹽適量、油適量。
2、鮮蝦剝出蝦仁,加鹽、料酒、澱粉少許稍醃製。蒜薹摘好洗淨切段,葱姜切末,辣椒切絲,鍋中熱油,放入蝦仁炒至變色,盛出待用。另起鍋,炒香葱薑辣椒,倒入蒜薹,翻炒片刻,然後調入蠔油和鹽。把炒好的蝦仁倒進鍋裏一起炒,最後淋點油出鍋即可。