什麼是HACCP HACCP的解釋

1、HACCP的定義為：鑑別、評價和控制對食品安全至關重要的危害的一種體系。識別食品生產過程中可能發生的環節並採取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。

2、在HACCP管理體系原則指導下，食品安全被融入到設計的過程中，而不是傳統意義上的最終產品檢測。