1、將腸衣上的鹽洗淨後放入清水泡。如果腸衣味道較大可用白醋清洗後衝趕緊，在放進清水裏泡。
2、2.5斤豬肉（肥3瘦7）剁成肉泥後使勁拍打。
3、在90克清水裏加入125克台灣風味烤腸料和40克澱粉攪勻。
4、將攪拌好的料汁分批倒入肉裏。每次都要攪拌均勻後再倒入。
5、料汁和肉充分混合後，用手或筷子順着一個方向不停攪拌至少15分鐘後，放入冰箱冷藏2個小時以上。冷藏是為了更好的入味，不冷藏也行。
6、將洗好的腸衣套在灌腸器上，並將頂端用線繩紮緊。
7、肉餡通過灌腸器灌入腸衣。注意腸衣不能灌的太飽。（標準:用手捏香腸可以捏到一半的程度）
8、灌好後把末尾也用線繩紮緊。
9、有氣泡的地方用牙籤扎一下。每段扎5-6個小孔。
10、將灌好的香腸掛起來，用電吹風將表面的水吹乾（手摸起來乾燥順滑）。建議不要掛起來風乾，樓房沒有風乾的條件，會放臭的。
11、鍋中加清水沒過香腸。中小火煮60分鐘。水不能煮開鍋，靜靜的煮！
12、出鍋晾涼。把每節剪開，不吃的放到冰箱裏冷凍！
13、將要吃的香腸放入烤箱，上下150度烤20分鐘，注意表面顏色變化，隨時調整温度和位置。講究的可以在烤制中間給香腸刷一次蜂蜜。
哇咔範
