1、材料:牛肉600克、胡蘿蔔1根、土豆半個、香葱碎適量、生薑4-5片。
2、調料:黃酒適量、八角2個。香葉2片、花椒適量、白胡椒粉適量、鹽適量。
3、牛肉清洗乾淨切塊,清水浸泡去除血水。
4、牛肉冷水下鍋,焯水,水開後略煮至牛肉變色。
5、撈起牛肉,熱水清洗乾淨,瀝乾水分。
6、牛肉放置燉鍋中,加入適量黃酒、清水,加入準備好的調料。
7、蓋好鍋蓋,大火燒開後轉小火火燉1小時左右,中途燉至牛肉8分熟加入鹽調味。
8、牛肉燉至酥爛。
9、胡蘿蔔切塊、土豆去皮切塊。
10、盛出部分牛肉湯。
11、加入土豆、胡蘿蔔,繼續燉至土豆軟爛即可。
12、關火前加適量白胡椒粉條調味,撒入葱花即成。