綠茶葉子外面有棉花似的

物質，這種物質被稱為毫毛。毫毛是綠茶生長過程中，茶樹葉子表面生長的細毛狀物質，質地非常柔軟，外觀呈棉花狀。

毫毛的主要作用是保護茶樹葉子，降低水分蒸發速度，同時還能夠吸收一定的養分和水分。毫毛在茶葉製作過程中具有重要的作用，它能夠吸收水分，讓茶葉更加柔軟，在揉捻、殺青、炒制等環節中，起到幫助均勻揉捻茶葉、防止過度炒制的作用。

此外，毫毛還能影響茶葉的品質和口感，一些金黃色的茶湯、甜潤的口感，都與毫毛的存在有關。因此，在綠茶製作過程中，保留毫毛對綠茶的品質影響非常大，這也是為什麼一些高檔綠茶在製作過程中會盡量保留毫毛的原因。