鹹肉菜飯骨頭湯 具體操作步驟

1、鹹肉菜飯做法:大米、鹹肉切丁，浸泡後瀝乾、矮腳青菜切碎、少許豬油、半個紅葱頭切碎(可選)。電飯煲燒米飯。燒熱鍋，紅葱頭爆香，下一點豬油，將鹹肉煸炒，先下肥肉，再下瘦肉，最後加入青菜就熄火，翻炒幾下。青菜過油，但保持半生狀態。等米飯的水基本漲幹，拌入鹹肉青菜，繼續燜至香糯軟熟。

2、骨頭湯做法：冷水中火，將肉骨頭煮10分鐘. 肉骨頭沖洗乾淨。砂鍋加入肉骨，冷水，葱姜，蓋嚴，大火燒開，期間撈出浮沫。加黃豆，少許料酒，轉小火，燜2小時。加鹽調味，起鍋後灑上葱花。