1、豬肚用生粉反覆搓洗兩、三遍,涼水下鍋焯水,來回翻身,開鍋後,再流水沖洗乾淨。切細條。
2、一個蘋果打醬汁或切碎丁。
3、熱鍋涼油下葱薑蒜,炒出香味後,盛出。
4、適量花椒、豬肚下鍋,炒豬肚微幹、出香味。
5、下醋、料酒烹香,再倒入老抽炒香亮,放入蘋果醬汁、水、雞粉燉三十分鐘 。加鹽、胡椒粉再燉十分鐘,收汁。
6、放入之前炒制的葱薑蒜即可!