虎皮辣椒怎麼做

虎皮辣椒是一道非常經典的川菜，具有辣香酥脆的特點。下面是製作虎皮辣椒的基本步驟：

材料：
- 青尖椒或者青椒
- 雞蛋
- 麪粉
- 幹澱粉
- 鹽
- 辣椒粉
- 食用油

步驟：
1. 將青尖椒或者青椒洗淨去蒂，用刀在尖椒上割幾刀，使其易於入味。
2. 準備一個碗，將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。
3. 另外一個碗中放入適量的麪粉，加入幹澱粉，辣椒粉和鹽，攪拌均勻。
4. 將尖椒依次沾上面糊和蛋液。
5. 鍋中加入適量的食用油，燒熱。
6. 將沾好麪糊和蛋液的尖椒放入熱油中，小火炸至金黃色，取出瀝乾多餘的油。
7. 炸好的虎皮辣椒擺放在盤中即可享用。

温馨提示：由於辣椒炸制時會有辣味飄散，所以可以在廚房做好通風處理，或者使用油煙機。此外，雞蛋和麪粉的比例可以根據個人口味和多少來調整，建議先試炸幾個辣椒進行品嚐，再進行調整。