1、主料:黃花魚一條、鹹幹蝦四個。配料:薑片、葱段、料酒、雞汁半湯匙。
2、將黃法魚清洗乾淨,在鰓內下橫切一刀,再在尾部橫切一刀,把魚肚打開似趴着形態。
3、幹蝦去蝦鬚和頭部硬殼略浸泡後備用,薑切片,葱切段。
4、坐鍋放適量的清水,放入蝦乾,料酒、姜和葱段煮開後調小火慢慢將蝦的味道熬煮出來。
5、待湯汁色濃時,放入半湯匙雞汁。
6、把黃花魚放入蓋上蓋子,大火煮開。
7、調小火煮八分鐘汁收濃時放入生薑及葱段,關火即可上桌。