1、酵母耐高糖就是耐高糖酵母,也叫高糖酵母,用於麪糰中含糖8%以上的,比如甜麪包、夾心麪包、甜吐司等。
2、低糖指的是低糖酵母,也叫普通酵母,一般用於麪糰中含糖量8%以下或無糖類的,比如白吐司、全麥麪包、雜糧麪包、法式硬殼麪包等。