1、首先，如果核桃是因為放置不當產生哈喇味了，就説明它已經變質了，因為核桃含有很多油脂，放置時間長了這些油脂會產生遊離的脂肪酸，就產生了哈喇味，實際上這種核桃本質上已經產生了變化。遇到因為放置時間過長或者保存不當產生哈喇味的核桃，一定不要再吃了，核桃產生哈喇味，説明它本身已經變質了，如果非要去除怪味來食用，對身體有害無利，而且還可能致病。
2、怎麼保存核桃才能使它不變質。首先，每年的新核桃必須要經過晾曬，儘量去除水分。經過晾曬一段時間後，核桃內部的水分基本蒸發完了，這時要考慮的是怎麼保證長時間存放的問題，準備一個麻袋，就是那種有細孔的袋子，把幹核桃倒入袋中，放在陰涼通風處，避免高温潮濕。
3、如果家裏需要保存的核桃量比較少，我們可以把核桃裝在保鮮袋或者保鮮盒裏存放，放置在乾燥通風的地方，一定要避免潮濕的環境，也可以把裝成袋或盒的核桃放在冰箱裏冷藏，保存效果更好。
4、在保存核桃的時候可以參考一下商場裏賣東西為了保鮮而採用的真空包裝，現在真空包裝機很便宜，家裏可以備一台，在將核桃曬乾後，可以將它打成小包真空袋，每次吃的時候打開一袋即可，非常方便，而且儲存時間比較長不易變質。
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