1、新疆抓飯，內地人都説是“手抓飯”，新疆人就不明白了，我們現在可用勺子吃的，新疆抓飯不加醬油和咖喱添色，也不加姜、八角、花椒粒等香料調味，真的是原汁原味的大米和胡蘿蔔，黃蘿蔔和羊肉、皮牙子的味道。
2、新疆拌麪，俗稱拉條子，也有人説拌麪是大名，拉條子是小名，大小名字之分了過油肉拌麪永遠是老大。拌麪就是新疆人的鄉愁，每個新疆男人都有一份拌麪情結！在新疆，每家都有自家的拌麪味道！新疆人對拌麪的熱愛，就想武漢人對熱乾麪一樣的熱愛,四川人對火鍋的熱愛一樣。
3、新疆饢，被內地人稱為“大餅”。這是新疆人的主食和零食。饢有上百種，就口味有多少種就無法統計。因為在新疆的維吾爾族農家，幾乎家家户户門口都有饢坑。每個維吾爾族男人必須學會的本領之一，便是“打饢”。
4、新疆烤包子，它的特點就在於，不是用普通的烹飪工具就能做到，而是用饢坑烤出來，雖然也是叫做包子，但是，不是我們常吃的發麪那樣的包子形狀和做法，它最大的特點是死麪做麪皮，餡料是肥瘦相宜的羊肉和皮牙子做出來，再用饢坑烤出來，金黃酥香，餡香肉嫩油豐。
5、新疆薄皮包子，和烤包子不同，雖然也是包子，都是是死麪做皮，一種是饢坑烤出來的，一種是蒸出來的，唯一相同點就是都用羊肉和皮牙子，外形像雞冠，色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，這就是薄皮包子的特點，也是新疆人的早餐之一。通常也搭配抓飯一樣吃，被稱為抓飯包子。
6、新疆面肺子米腸子，這是屬於新疆獨一無二的美食，出了新疆幾乎吃不到，別的地方無法複製，可炒可拌，即是主食，也可以作為菜食用。
7、新疆丸子湯油塔子，在新疆有一種美食叫“油塔子”，有一種鮮湯叫“丸子湯”，這兩種美食是新疆回族人民的智慧結晶。也是新疆人的快餐，幾乎是家喻户曉。油塔子和丸子湯是伴侶，雖然丸子湯在過去，是新疆人家庭宴請的最後一道菜，意喻吃完走人的意思。但是現在新疆人卻都離不開它。
8、新疆三涼（涼皮 涼麪 涼粉），其實“三涼”最突出的一個特點，便捷，方便隨吃隨走，完完全全是一種快餐。在新疆，女人更喜歡涼粉和涼皮，就算吃黃面也會要求加入涼皮同吃，即所謂“對半”，也就是涼皮黃面各一半。再就是“三合一”而男人大多數則都是黃面黨，新疆三涼湯汁多（能和牛肉麪相比較）。正常情況下，吃三涼要搭配烤肉，才能出三涼的特點來。
9、新疆羊肉燜餅，這道菜在新疆已經有200多年的歷史，也被稱為“綿羊蓋被”。原因是因為鐵齒鋼牙的紀曉嵐被乾隆皇帝流放新疆。途經巴里坤時，這裏的縣令敬重紀曉嵐的文采。就派人做了“餅蓋肉”給他吃；這肉就是新疆的羊肉，表面上看起來很簡單，其實內涵就在餅子下面，紀曉嵐吃完大喜。這菜就被便流傳至今，成為招待客人的上等佳餚。
10、新疆饢包肉，在新疆，提起饢包肉，恐怕沒有人不知道，因為它不僅是一道傳統菜，也是一道飯菜合一菜，可以和大盤雞相比較，有肉又有主食，這樣就可以承包你一頓飯！還可以作為宴客菜的上桌。
哇咔範
