古早味蒸魚的做法 古早味蒸魚的家常做法

1、用料：鱸魚1條、紅椒適量、醬油適量、葱適量、姜適量、蒜適量、蠔油適量、調和油適量、豆豉適量、白糖適量。

2、古早味蒸魚的做法：肉絲放入碗中，調入米酒攪拌均勻；加葱末、薑末、蒜末；再加豆豉；加醬油、白糖、蠔油；一起攪拌均勻；先把魚從背鰭用刀切到魚龍骨，這樣魚比較容易熟；鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味；盤中放葱、姜；再來把魚身切口處朝下裝盤，將醃過的肉絲淋到魚上面；鍋中加水，水滾開後，將魚放在蒸架上，需大約蒸１５分鐘；用筷子插進魚身最厚部位，是否容易插入至骨頭處，熟之，關火，取出再灑上一些葱花、紅椒；燒一小勺熱油，澆上即可。