1、取一條約3斤重的草魚，將其用木棒打暈，然後將其魚鱗辭掉。
2、再用剪刀剪開魚的肚子，將魚鰓、內臟等去掉並洗淨。
3、然後用刀將魚頭切下來，將魚的去頭之外的部分沿着魚體的縱向切開，使魚分為兩部分。
4、然後用刀向右傾斜成45度將魚體的一半無脊骨的部分，切呈2-3cm長、1-2cm寬大小的塊。
5、將另外一半沿着脊骨部位縱向切下來，並將其切成2-3cm長、1-2cm寬大小的魚排。魚頭也從中間劈開，使之呈兩片。
6、將切好的魚排、魚頭和魚肉放在塑料容器內，加入鹽、雞精、料酒等輔料加入用手攪勻，醃好待用。
7、此時，將炒勺準備好，將食用油倒入鍋內，加熱。
8、待油的温度用手在鍋上方感觸覺得炙手時（大概8成熱），將魚排和魚頭放入鍋內炸，成金黃色出鍋（待用）。
9、取另一炒勺，將鍋底料倒入鍋內翻炒（包括大葱、薑辣椒等），然後加入豆瓣醬炒出味後加入豆芽（打底菜）。
10、然後翻炒六成熟時，加入炸好的魚，再墊炒一下，將料充分混勻後出鍋，將魚擺放好，主要是頭和尾部，這樣既好看吃起來又方便。一般最後才吃魚頭部和尾部。
哇咔範
